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如果不小心删除了苹果手机的短信及其中的聊天记录、图片和视频，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回丢失的短信。
在iPhone上依次点击“设置” > “通用” > “还原” > “从iCloud备份恢复”。
输入iCloud账户的密码并选择最近的备份时间进行恢复。
恢复完成后，请检查短信是否已找回。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过恢复iTunes备份来找回短信。
连接iPhone到电脑，启动iTunes并选择“恢复备份”。
选择最近的备份文件并确认恢复。
完成恢复后，检查短信是否已找回。
3、使用第三方数据恢复软件：
可以尝试使用数据恢复软件如EaseUS MobiSaver等来扫描和恢复丢失的短信。
在电脑和iPhone上下载并安装软件，连接手机并扫描指定的文件类型。
选择需要恢复的短信并恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，务必谨慎操作并确保软件来源可靠。
4、直接从手机相册恢复删除的图片和视频：
如果只是删除了某个特定的图片或视频文件，可以尝试从相册的“最近删除”文件夹中恢复，该文件夹通常会在删除文件后保留一段时间。
打开相册应用，找到“最近删除”文件夹，长按需要恢复的图片或视频并选择“恢复”。
数据恢复的成功率可能因不同情况而异，并非所有删除的数据都能成功恢复，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份重要的手机数据，以上方法仅供参考，若操作过程中遇到任何问题，建议咨询专业人员以避免不必要的数据损失。